מאז פרוץ המלחמה חווה ענף המסעדנות בישראל טלטלה קשה בשל מחסור חמור בעובדים. לפני המלחמה הועסקו בענף כ-2,000 עובדים פלסטינים, אך מאז המצב השתנה, והמסעדנים מתקשים לגייס כוח אדם חלופי.
במטרה לפתור את המשבר, בחודש יוני 2024 אישרה ועדת המנכ"לים הבאת 2,000 עובדים זרים מסרי לנקה. עם זאת, נכון להיום, עובדים אלו עדיין לא הגיעו לישראל, דבר שמקשה על המסעדנים להמשיך לתפקד.
המסעדנים הגישו 3,469 בקשות להעסקת עובדים זרים, אך מתריעים כי בשל האגרות הגבוהות הכרוכות בכך - שעלותן נופלת על כתפיהם - רבים מהם לא יוכלו להרשות לעצמם להעסיק עובדים חדשים. כתוצאה מכך, הם מזהירים מפני עליית מחירים של 20%-30%, שתתגלגל ישירות לצרכנים.
"האגרות על העובדים הזרים הופכות את העסק ללא משתלם"
בדיון שנערך היום בוועדה המיוחדת לעובדים זרים בראשות ח"כ אתי חווה עטייה (הליכוד), טענו המסעדנים כי הם נמצאים בקשיים על רקע המחסור בעובדים, והתריעו מעליית מחירים.
אילן זגדון, מייסד פורום המסעדות, טוען כי ההוצאות הכבדות יובילו לכך שרק מסעדנים עשירים ישרדו:
"אין לי 100 אלף שקלים מיותרים להפקיד לצורך הבאת עובדים זרים. מחירי האוכל יזנקו, שווארמה תעלה 90 שקלים למנה, ואת החשבון הזה אני אגיש לשר האוצר".
עוד הוסיף כי "האגרה על הבאת עובדים תתגלגל לצרכנים והמחירים במסעדות יעלו. המחירים במסעדות צפויים לעלות בין 20% ל- 30% בעקבות האגרות על העובדים הזרים. עלויות האגרה יובילו לכך שרק מסעדנים עשירים יוכלו להחזיק את הראש מעל המים".
גם נעמה צדקיהו, בעלת מסעדה, מביעה תסכול: "משרד האוצר יושב במגדל השן ולא רואה מה קורה בשטח. אנחנו סופגים את העלויות, והמדינה לא מקלה עלינו בכלל בתקופה הזו".
מנכ"ל ארגון "מסעדנים חזקים ביחד", תומר מור, טוען כי מדובר בניצול של המדינה להגדלת הכנסותיה: "האגרות לא משמשות למימון עלויות הבאת העובדים הזרים אלא רק להעשיר את קופת המדינה. זה יוביל לכך שהראשונים להיפגע יהיו המסעדנים הקטנים בפריפריה".
יו"ר הוועדה המיוחדת לעובדים זרים, ח"כ אתי חווה עטייה, קראה למשרד האוצר לזרז את השיחות בנושא הפחתת האגרות, כדי להקל על המסעדנים. רום בר-אב, נציג משרד האוצר, אמר כי נבחנת האפשרות להוזיל את עלויות הבאת העובדים, אך הוסיף כי "האגרות לא מהוות חסם משמעותי בענף המסעדנות".
הבשורה החיובית
במקביל למשבר במסעדות הפרטיות, דווקא בתחום ההסעדה המוסדית (כגון קייטרינג, מטבחים מרכזיים ומזנונים מוסדיים) נרשמה התקדמות משמעותית: שר העבודה יואב בן-צור חתם על צו הרחבה חדש, שמשפר את תנאי ההעסקה של אלפי עובדים בענף.
ההסכם כולל שכר מינימום ענפי הגבוה ב-10%-16% משכר המינימום במשק, קרן השתלמות, שי לחג ומענקי התמדה. מדובר בצעד תקדימי, שנועד להבטיח תנאים משופרים לעובדים ולייצב את הענף.