הלאונג': שבועות של געגוע

את המלצתי לחג אני מקדיש ליקב פלטר, יקב בוטיק בקיבוץ עין-זיוון שברמת הגולן, שנוסד על ידי עולים מאוסטרליה ומייצר יינות ישראליים איכותיים עם גישות ייננות חדשות, ונחשב לאחד היקבים הבולטים והיוקרתיים בישראל.

לפני למעלה ממאה שנה אמר יוסף טרומפלדור: "במקום בו תחרוש המחרשה היהודית את התלם האחרון - שם יעבור גבולנו". ואכן, במהלך המלחמה נפגעו כרמי היקב ובעלי היקב המשיכו לעבד את האדמה ולהפיק יין ישראלי מצוין. בעיניי, זוהי תמצית הרוח הישראלית: ציונות, יזמות, חדשנות, אהבה לאדמה ותחושת שליחות.

כמנכ"ל חברה ישראלית המובילה יזמות ובנייה של פרויקטי מגורים והתחדשות עירונית באזורי הביקוש, אני מאמין שחוסן לאומי אינו מתבטא רק בכוחנו הצבאי, אלא גם בעשייה משמעותית של המגזר הפרטי - בתשתיות, בנדל"ן, בתעשייה ובעידוד של יזמות ועסקים מקומיים הפועלים גם כשהמציאות קשה ומאתגרת. מייחל לשובם של החטופים במהרה ולשלומם של כלל חיילי צה"ל וכוחות הביטחון.

לקראת חג השבועות, החוגג את תנובת הארץ, אני רוצה להמליץ על מחלבת אלטו שבקיבוץ שומרת שבגליל המערבי - מחלבת בוטיק משפחתית, שמשלבת גם בית קפה ומעדניה.

אני מתחבר מאוד למקום, שמוכר היטב למי שגר בצפון. המחלבה מתמחה בייצור גבינות עזים איכותיות ומשלבת בצורה מדהימה בין מסורת לחדשנות. כל מי שמגיע למחלבה מרגיש את תחושת השליחות האמיתית של מי שפועל מתוך מחויבות ואהבה לאדמה וליצירה.

גם במהלך המלחמה, כשהצפון היה תחת מתקפות טילים, הם לא הפסיקו לפעול. זה בשבילי עדות חיה לרוח החלוצית ולנחישות של תושבי הצפון, ששמרו על השגרה והמשיכו לעבוד ולפתח את המקום ונתנו לתושבי הצפון תחושה של שגרה ושפיות גם בזמנים הכי קשים. חג שבועות שמח לכולנו, בתפילה לימים טובים, בטוחים ושקטים לכולנו.

כמייסדת חברת הייטק הפועלת בעיר שדרות, החיבור שלי לפריפריה הוא טבעי. אני מקפידה לטייל ברחבי ישראל, עם דגש מיוחד על אזורי הצפון והדרום, ולגלות פנינים נסתרות שם מציעים חוויות אותנטיות. מתחם 'ירוק על הנחל' הוא מתחם לינה וקמפינג בוטיקי שממוקם באופן אסטרטגי על גדות נחל החצבני, רק כחמש דקות נסיעה מקריית שמונה. המיקום המושלם מאפשר נגישות מצוינת לצד תחושה של בריחה מוחלטת מהמולת העיר. המתחם מציע אפשרות להעביר מספר ימים בכיף מוחלט, כשהנחל הזורם מספק רקע קולי מרגיע ואפשרויות בילוי מגוונות באזור.

משק שוורץ, בבעלותו של עודד שוורץ - דור שלישי למגדלי צאן - היא מחלבת בוטיק משפחתית הפועלת מקיבוץ יפתח שעל הגבול הצפוני. בין ימי מילואים רבים שנעשו בהתנדבות, קשיים לוגיסטיים ותפעול מחלבה שניצבת בקו האש, המשיך שוורץ לייצר גבינות בוטיק איכותיות מחלב כבשים מלא. הגבינות של משק שוורץ מבטאות אהבה לאדמה, נחישות ועבודה קשה. הן מספרות סיפור של מסורת חקלאית ארוכת שנים שמתחברת עם קולינריה עכשווית ומשובחת. בין המגוון הרחב תוכלו למצוא גבינות רכות עם עובש כמו גבינת ברי כמהין וקממבר פחם, יוגורט צאן בטעם נוסטלגי של פעם, גבינה בולגרית מסורתית, כדורי לאבנה והרשימה עוד ארוכה.

לאורך כל ימי המלחמה וגם כעת, כרמלה ממשיכה לתמוך במגדלים מקומיים, יצרני בוטיק וחקלאים מכל רחבי הארץ. רכישת תוצרת מקומית מחזקת את הכלכלה והחקלאות העצמאית ומבטיחה טריות, איכות, ותוצרת עונתית שמגיעה ישירות מהשדה אל הצלחת.

אני ממליץ בחום על מסעדת 'הדרל'ה' שבאגם מונפורט במעלות. המסעדה שוכנת בלב נוף גלילי קסום, טובלת בירוק ומשקיפה אל ההרים והאגם. האוכל - פרי ידיו של השף סיון אמסלם - מוקפד, איכותי ומוגש בנועם על ידי הדר, רעייתו. עם ניסיון של 25 שנים, בני הזוג מגישים מנות כשרות משובחות באווירה גלילית רגועה ומזמינה. זהו מקום שמכבד את חומרי הגלם ומביא את אהבת האדמה לצלחת. במהלך המלחמה והמציאות הבטחונית המתוחה בצפון, נוצר חלל גדול בתחום הקולינריה הצפונית. אני שמח על שובם לפעילות ומציע לפרגן לבני הזוג הדר וסיון השף, ועל הדרך להנות מחוויה קולינרית גלילית מושלמת - שווה ביקור.

ברוח הימים האלה, ההמלצה שלי היא על "סמבוסק הארזים" בחורפיש. בניגוד למה שקורה היום במדינה, על המקום הזה יש הסכמה רחבה - מדובר במוסד צנוע, משפחתי, אוהל בעצם, הומה אדם. הם עברו למקום חדש לא מזמן שנמצא על הכביש המרכזי של הכפר. זיכרון של פיתה מקופלת עם כל מיני טעימים בתוכה, טעימה למות, ועל הדרך חשוב לנו לתמוך בדרוזים וכל מי שהוא לא אנחנו. מקום אליו מגיעים כל המקומיים ומומלץ בחום לכל מי שמבקר בצפון.

כבת למשפחה שבה לקפה יש משמעות גדולה, גיליתי את הפנינה הנסתרת - 'יוניק קפה', בית קלייה מקסים למרגלות הר הכרמל בכניסה לקיבוץ יגור. בעלי המקום קולים במקצועיות תערובות קפה ייחודיות שמפיצות ריח נפלא וכל זה על רקע נוף פסטורלי ובנוסף יש להם משלוחים לכל הארץ עם שליח נעים הליכות שמכיר באופן אישי את כל הלקוחות. אהבתי במיוחד את תערובת הסנדק - תערובת עשירה המורכבת משבעה זני קפה.

"החווה ביער אודם", הנמצאת במושב אודם, שבצפון רמת הגולן, היא חוות חופש שבה נמצאות חיות שהוצלו ממצבים קשים. כל חיה עם הסיפור שלה. הן חיות בחווה יחד בהרמוניה בטיפולו המסור של אלון שהציל אותם. החווה מהווה מרכז חינוכי ושיקומי גם לבני אדם. אלון מקיים בחווה סיורים למשפחות בימי שגרה ומפעיל את החווה כמקום מפלט לאנשים שחוו טראומה ואנשים עם צרכים מיוחדים או כל מי שמחפש מעט שלווה, בזכות החיות המסייעות ונותנות מזור לנפש. המקום קסום, הידע הנרחב של אלון מרתק .זה מקום שמגיעים אליו והלב נפתח ומתקשים לעזוב. בעלי החיים מסתובבים בחופשיות, נושמים לרווחה ומקבלים באהבה כל ליטוף ומגע מהמבקרים.