בשורה מרעננת לשוחרי הבשר בישראל: משרדי הממשלה הודיעו היום (ד') על מהלך דרמטי להסרת חסמים רגולטוריים בענף הבשר הטחון. הרפורמה, שגובשה בשיתוף פעולה נדיר בין רשות האסדרה, משרד הבריאות ומשרד החקלאות, שואפת להפוך את שוק הבשר ליעיל, תחרותי וזול יותר - בדיוק כמו באירופה ובארצות הברית.
הסוף לטחינה באטליז בלבד? לב הרפורמה נוגע לאחד החסמים הוותיקים בישראל: האיסור על שיווק בשר טחון טרי שנארז מראש במפעל. עד היום, הרגולציה חייבה את רשתות השיווק לטחון את הבשר בנקודת המכירה עצמה או לשווק בשר קפוא.
השינוי החדש יאפשר למפעלים לבצע טחינה תעשייתית מבוקרת ולשלוח לרשתות מוצרים ארוזים ומוכנים למדף. מעבר לחיסכון האדיר בעלויות התפעול של הסופרמרקטים, המהלך אמור להגדיל משמעותית את המגוון והתחרות. גורמי המקצוע מדגישים כי בשר שנטחן במפעל תחת מערכות בקרת איכות מתקדמות עשוי להיות בטוח יותר מבחינה בריאותית מאשר בשר שנטחן באטליז מקומי.
לפי נתוני רשות האסדרה, הרפורמה צפויה להניב חיסכון משמעותי:
- הוזלה במחיר לצרכן: הערכה לירידה של 7% עד 15% במחירי הבשר.
- חיסכון משקי: בין 700 מיליון ל-1.8 מיליארד שקלים מדי שנה.
- צמצום בזבוז: מניעת השמדת בשר תקין בשווי של כ-2.2 מיליון שקלים בשנה, בזכות העברת האחריות על קביעת חיי המדף ליצרנים (בדומה לנהוג בעולם).
האם הפעם זה באמת יצליח?
לצד האופטימיות הממשלתית, אי אפשר שלא לתהות: האם החיסכון בבירוקרטיה אכן יתגלגל לכיס של כולנו. ההיסטוריה הישראלית רצופה ברפורמות שהבטיחו הרים וגבעות, אך בדרך נתקלו בריכוזיות של רשתות השיווק או בעיכובים ביישום בשטח.
בנוסף, חלק מהחיסכון מבוסס על "הגברת התחרות" - מונח שעל הנייר נראה מצוין, אך במציאות דורש שחקנים חדשים שיאתגרו את השוק.