משבר הקוטג' מתרחב לגבינה הלבנה: "הייתי בשלושה סניפים ואין, גם לא את הגבינות היקרות"

לקוחות שנכנסו בימים האחרונים לרשתות השיווק, גילו שהמדפים שעליהם מונחים בדרך כלל הקוטג' והגבינות הלבנות נראים לגמרי אחרת. במקום קופסאות הפלסטיק המוכרות, נחו שם אריזות של לבנה, שמנת ומוצרי חלב אחרים, כדי למלא את החלל שהותירו אחריהן. למחסור בקוטג', שבקושי אפשר למצוא, כמעט והתרגלנו. אבל עכשיו המשבר באספקת מוצרי החלב מתרחב גם לקטגוריית הגבינות הלבנות.

אם עד לפני כמה ימים היה קשה למצוא בעיקר קוטג', בימים האחרונים התופעה התרחבה גם למדפי הגבינות הלבנות. "הייתי בסניפים של שלוש רשתות שונות שיש לנו בשכונה", אומר צרכן מיואש לוואלה, "ובאף אחד מהם לא הייתה אפילו גבינה לבנה אחת. ואני לא מדבר על הגבינות המפוקחות, אלא גבינה לבנה של תשעה אחוז, שלושה אחוז, אפילו גבינות ושמנת חלקות ודלות, שמגיעות למחיר של 15 שקלים, אי אפשר למצוא. מישהו פה השתגע. איך הגענו למצב שאי אפשר לתת לילד סנדוויץ' עם גבינה לבנה, ולאף אחד לא אכפת".

גורמים בשוק המזון מסבירים שהמחסור בגבינות הלבנות נובע מהמחסור בקוטג', כשאחד נוגס בשני. "המחסור בקוטג' התחיל כבר לפני שבועות, והוא הולך ומחמיר", הוא אומר. "קמעונאים מזמינים עשרה ארגזים ומקבלים בקושי חצי ארגז, ובמקומות בפריפריה לפעמים מסתפקים בגביע אחד בלבד, שזה בלתי נתפס.

"כשאין קוטג', הציבור עובר לגבינה לבנה, ומתחיל לאגור בבית וכך נוצר מחסור בגלל הביקוש הכבד. מדובר בסחרור שהולך ומתגבר, וחייבים לעצור אותו. אני לא מבין איפה שר החקלאות, שר הכלכלה, שר האוצר, איזשהו רגולטור שיידרש כבר לעניין הזה. אם אין ברירה, אז בבקשה, תפתחו מכסות ותתחילו לייבא".

שורש הבהלה לגבינה הלבנה מתחיל, כאמור, בתקלה מחשובית במפעל ייצור הקוטג' של תנובה באלון תבור.

לפני כשבועיים חשפנו בוואלה שהבעיה אינה בקו הייצור, אלא במחסן האוטומטי שאמור להוציא את המשטחים למשאיות ההפצה. הקוטג' מיוצר, נארז ומוכן לשיווק, אבל חלק גדול ממנו פשוט לא מצליח לצאת מהמחלבה ולהגיע למדפי רשתות השיווק.

לפי גורמים המעורים בפרטים, השיבושים במערכת המחסן האוטומטי נמשכים כבר למעלה מחודשיים. מדובר במערכת שמנהלת את תנועת המשטחים בתוך המחסן ואת הוצאתם למשאיות.

אלא שמתברר שטכנאי חברת דמטיק הגרמנית דווקא הגיעו לישראל בשבועות האחרונים לביקור תחזוקה מתוכנן במפעל של אוסם. אז למה הם לא קפצו גם לתנובה? לדבריהם, מדובר בצוות אחר, עם מיומנויות אחרות, שמועדי הביקורים שלו נקבעים חודשים מראש. הביקור שהיה אמור להתקיים בתנובה במהלך מבצע "שאגת ארי" בוטל בעקבות המלחמה. המועד הבא נקבע רק לעוד כמה חודשים, וגם קיומו תלוי במצב הגיאופוליטי.

בינתיים מנסים אנשי דמטיק לסייע לצוותי תנובה מרחוק באמצעות שיחות טלפון וזום, ובמקביל עובדי תנובה מפעילים חלק מהמערכות באופן ידני. מדובר בפתרון מוגבל, שאינו מאפשר לחזור לקצב האספקה הרגיל.

במקביל, מתחילת השנה עלה הביקוש למוצרי חלב בכ-4%, בין היתר משום שפחות ישראלים נסעו לחו"ל בעקבות המצב הביטחוני. במחלבות מסבירים שהביקושים הגבוהים והפערים שנוצרו מאז חג השבועות מקשים להשלים את המלאים, ולכן כל עיכוב לוגיסטי מורגש מיד על המדפים.

בניגוד לתקופות שבהן עלה חשד למחסור מלאכותי על רקע עדכון מנגנון מחיר המטרה, שמשפיע על כלל מחירי מוצרי החלב, הפעם נראה שהמצב שונה.

המחסור המתמשך העלה גם טענות נגד תנובה, שלפיהן יש לה, לכאורה, אינטרס לייצר מחסור מלאכותי בקוטג', כדי להגביר את הביקוש למוצרי חלב אחרים שהיא מייצרת. בענף דוחים את הטענות האלה מכל וכל.

"איזה אינטרס יכול להיות לתנובה לא למכור קוטג'?", אומר מקור המעורה בפרטים. "הרי על כל גביע היא מרוויחה כסף וכשהקוטג' לא נמכר היא מפסידה. יש לחברה תשעה מפעלים ברחבי הארץ ובכל יום יכולות לקרות תקלות.

"מדובר בתקלת מחשוב, וחברת 'דמטיק' שמתפעלת אותה, מסרבת לשלוח טכנאי לארץ בגלל המצב הבטחוני. מכיוון שהמחלבה אוטומטית ברובה, לא ניתן לעקוף את המערכת בצורה ידנית, אלא היו עושים את זה מזמן, כך שנוצר מצב שבו אין בעיה לייצר את הקוטג' רק אי אפשר לספק אותו".

המחסור מורגש במיוחד משום שתנובה היא יצרנית הגבינות הלבנות הגדולה בישראל, בעוד שטראוס מחזיקה בכ-30% מהשוק. שתי החברות אחראיות לרוב הגבינות הלבנות שנמכרות בישראל, כך שכל שינוי בביקוש מורגש כמעט מיד על מדפי רשתות השיווק.

בתנובה ושטראוס טוענים שייצור ואספקת הגבינות הלבנות מתנהלים כסדרם ואף תוגברו, במטרה לתת מענה לביקושים.