לקראת חגי תשרי, משרד החקלאות וביטחון המזון מפרסם את נתוני האספקה והצריכה של המאכלים המזוהים ביותר עם ראש השנה וסוכות. הנתונים מציגים תמונה חדה של זינוק משמעותי ברכישות ברשתות השיווק בשבוע הקניות שלפני החג, לצד כמה הרגלי צריכה מעניינים בהשוואה לשאר העולם.
בתחום הדגים, הישראלי הממוצע צורך כ-9 קילוגרמים בשנה (במונחי דג מפולט). בשבוע הקניות שלפני ראש השנה נרשם גידול של כ-52% במכירות הדגים ברשתות השיווק לעומת שבוע רגיל, כאשר הדגים המובילים בצלחת החג הם אמנון (39% מהמכירות) וסלמון (38%). כ-94% מהדגים הנצרכים בארץ מיובאים, בעוד החקלאות המקומית מספקת בעיקר דגים טריים.
בראייה עולמית, צריכת הדגים בישראל עומדת על כ-20 קילוגרמים לנפש בשנה (במונחי דג שלם), נתון הדומה לממוצע באיחוד האירופי אך רחוק מהמובילות בעולם כמו מלזיה (55.4 ק"ג) ונורווגיה (53 ק"ג).
גם בגזרת הבשר והעוף נרשמת התנפלות לקראת החגים. צריכת בשר הבקר עמדה על כ-20.2 קילוגרמים לנפש בממוצע בשנה, ובשבוע הקניות לחג נרשמה קפיצה של כ-77% במכירות ברשתות. מדובר בצריכה הגבוהה מהממוצע במדינות ה-OECD. בתחום העוף, הישראלים נחשבים לאחד העמים הצורכים ביותר בעולם: כ-51 קילוגרמים לנפש בשנה, לעומת ממוצע עולמי של 21.9 קילוגרמים בלבד. לקראת ראש השנה, צריכת העוף עולה בכ-35% נוספים.
פירות החג מציגים גם הם נתוני שיא. הישראלי צורך כ-12.5 קילוגרמים של תפוחי עץ בשנה, ובשבוע הקניות לחג חלה עלייה של כ-71% בצריכתם. כ-90% מגידולי התפוחים המקומיים מתרכזים באזורים הגבוהים של הגליל והגולן, כאשר הזנים המובילים הם סמיט, חרמון וגאלה. בגזרת הרימונים, הישראלי צורך כ-2.8 קילוגרמים בשנה, אך הייחוד הגדול הוא בשבוע שלפני ערב החג - אז נמכרים כ-16% מסך הכמות השנתית כולה.
הסעיף היחיד שבו הישראלים שומרים על איפוק יחסי הוא היין. הישראלי הממוצע צורך כ-6 ליטרים של יין בשנה בלבד - נתון נמוך משמעותית בהשוואה למדינות אירופה וארה"ב (לשם השוואה, בצרפת צורכים כ-40 ליטרים לנפש, ובפורטוגל כ-62 ליטרים). למרות הצריכה המקומית הנמוכה, תעשיית היין הישראלית מייצרת כ-50 מיליון בקבוקי יין בשנה, כאשר היצוא מגיע להיקף של כ-59 מיליון דולר, רובו המכריע לארצות הברית.
נתוני הצריכה הבולטים:
- תפוחים: זינוק של 71% במכירות בשבוע החג; צריכה שנתית של 12.5 ק"ג לנפש.
- בשר בקר: עלייה של 77% במכירות לפני החג; צריכה שנתית של 20.2 ק"ג לנפש.
- דגים: עלייה של 52% במכירות בחג; האמנון והסלמון מובילים את הרכישות.
- עוף: ישראל בצמרת העולמית עם 51 ק"ג לנפש בשנה; עלייה של 35% לקראת החג.
- יין: צריכה נמוכה של 6 ליטרים בלבד בשנה לנפש, לעומת עשרות ליטרים באירופה.