גבר במטבח: איך נירו לוי ניצח את הפחד מאפיית עוגות

לבצק:
½3 כוסות + כף (500 גרם) קמח שמרים "אסם"
1 כפית מלח
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1 ביצה
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
1 כוס פחות כף (220 מ"ל) חלב פושר

למלית:
1 כוס (350 גרם) ממרח נוגט או כל ממרח אחר
1 כוס (100 גרם) שוקולד צ'יפס
להברשה:
1 ביצה, טרופה
מעט שומשום

לעוד מתכוני עוגות שמרים

1. מכינים את הבצק: שמים קמח, מלח וסוכר בקערת מיקסר עם וו לישה ומערבלים קלות. מוסיפים ביצה וקוביות חמאה ולשים לקבלת בצק פירורי. מוסיפים חלב בהדרגה תוך כדי לישה וממשיכים ללוש עוד 10-8 דקות לקבלת בצק רך וחלק שנפרד מדפנות הקערה.

2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומורחים אותו במעט שמן. מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי-שעתיים עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

3. ממלאים ומעצבים: מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים מחצית הבצק על משטח מקומח למלבן בגודל 30×40 ס"מ ועובי 1/2 ס"מ.

4. מורחים מחצית מהממרח על כל חלק בשכבה אחידה ומפזרים מעל את השוקולד צ'יפס. מגלגלים לרולדה הדוקה, ואותה מלפפים סביב עצמה לקבלת צורת שבלול. את 'זנב' השבלול (החלק הכי חיצוני) מכניסים מתחת לרולדה. מכינים כך גם את החצי השני של הבצק.

5. מתפיחים ואופים: מניחים את שבלולי הבצק שהתקבלו בתבנית עם נייר אפייה ומתפיחים 30 דקות.

6. מחממים תנור ל-180 מעלות.

7. מברישים את המאפים בביצה טרופה, ובעזרת סכים מבצעים שמונה חתכים קטנים לרחבי הבצק (כדי שיתנפח). זורים מעל שומשום.

9. אופים 30 דקות עד שהמאפים תפוחים וזהובים. הבצק קצת מתבקע וזה בסדר.

10. נותנים לשבלולים להתקרר לפחות 20 דקות לפני האכילה.

לעוד מתכונים באתר בישולים