אנחנו בעיצומו של חג הפסח, אבל הפנים כבר נשואות ליום העצמאות: העונות החמות כבר כאן ואחרי שנה מתישה של סגרים וריחוק חברתי, הישראלים מנצלים את ימי החופשה לא רק לטיולים ומנוחה אלא גם להשמשת המרפסות והחצרות שיחזרו אחרי תרדמת חורף קצרה לשמש כמוקד בילוי אטרקטיבי באביב, בקיץ וכמובן ביום העצמאות אותו נחגוג השנה עם בני המשפחה והחברים. מטבחי החוץ הפכו בשנים האחרונות, ובפרט זו החולפת, למוצר חובה בבתים רבים והמותגים מצידם לא נשארים אדישים ומציעים פיתוחים שמאפשרים להם לתפקד כיחידה עצמאית מאובזרת שלא נופלת מהמטבח שמחכה לנו בבית. הצצה לחידושים בתחום שמוסיף לצבור תאוצה.
במדינה שטופת שמש כמו ישראל, סביבת החוץ, זו הקשורה למרחב הביתי, מהווה ציר חשוב ומרכזי בשגרת החיים, כזה שלא נופל בחשיבותו מהמרחב הפנימי. באביב ובקיץ הקרובים, ובסופה של שנה טורדנית, אנחנו צפויים לעשות בו הכל: לבלות עם המשפחה, החברים והאורחים, להנות מהבריזה, להוריד קצת מהווליום של החיים וגם להנות מארוחות טובות אותן נכין במטבח החוץ הצמוד שהפך כבר לאלמנט משמעותי בחוויית ה-OUTDOOR המקומית.
מטבחי החוץ מודל 2021 הם חווייתיים, מקצועיים ועצמאיים מאי פעם. חלקם ארגונומיים ונתפרים על ידי המותגים בהתאם לצרכיהם של בעלי הבית. לרהיט המטבח מתווספים מוצרי חשמל ובישול משובחים שהופכים את המערך המשולב ליחידה גסטרונומית שלא נופלת מהמטבח הביתי ובמקרים מסוימים גם לא ממטבחי השף של המסעדות הגדולות. העובדה שמטבחי החוץ החדשים מאובזרים באופן מלא, מאפשרת לארגן את כל הארוחה במקום אחד מבלי להתרוצץ בין האגף החיצוני לפנימי.
לדברי שירלי דן, בעלת משרד המתמחה באדריכלות ועיצוב, "מטבחי החוץ המודרניים הם כיפים, פרקטים ומאוד נוחים וככאלה, יש גידול ניכר בהיקף שלהם, בעיקר אחרי שנה שהצריכה מאיתנו לשהות חלק ניכר מהזמן בבית. ממש כמו במטבח הביתי, גם במטבחי החוץ השמיים הם הגבול וניתן לאבזר אותם בשפע של מוצרים נילווים וככאלה הם לא רק מפנקים אלא גם מקלים מאוד את העבודה בהם ומאפשרים למארחים להישאר באינטראקציה מלאה עם האורחים. בבתים רבים מקפידים לתכננן בצמוד אליהם גם יחידות בר מאובזרות שמעצימות את החוויה. בתוך כך, גם העיצוב שלהם עבר אפגרייד של ממש וכיום ניתן לחפות אותם בחומרים שמשתלבים עם תפיסת העיצוב של הבית כולו, החל מנירוסטה, בטון מוחלק, דקטון, בריקים ואבן טבעית ועץ טיק, עם זאת, יש לתת את הדעת ולבחור חומרים שיחזיקו מעמד בתנאי האקלים הקיצוניים בישראל ושיהיו במקביל פרקטיים וקלים באופן יחסי לתחזוקה. מחירם של מטבחי החוץ מתחיל בכ-20,000 שקל, הגדולים יותר מתחילים ב-50,000 שקל ומעלה וכמו כל דבר בתכנון ועיצוב הבית גם כאן השמיים הם הגבול ומחירים יכול להגיע גם למאות אלפי שקלים, תלוי בחומר ממנו עשוי המטבח, גודלו ומה משלבים בתוכו".
לדברי יעל מוסקוביץ, סמנכלית השיווק ומבעלי חברת ניגא שף FOR HOME "קולינריה הפכה לחלק חשוב בתרבות האירוח הישראלית לכן הדרישה למטבחי החוץ האיכותיים רק הולכת וגוברת ככל שמתקדמים בזמן. הלקוח הישראלי לא מסתפק במוצרים שיאפשרו לו להפיק את המנות הטובות ביותר, והאסתטיקה, העיצוב העדכני וטיב החומרים נלקחים גם הם בחשבון. זה מתחיל ברהיט המטבח עצמו שם אנחנו רואים השקעה מצד המותגים בעיצוב המוצר ובהנדסת האנוש על מנת שמרחב הבישול יאפשר תמרון - עבודה נוחה וחווייתית לאורך כל השימוש. אנחנו רואים גם יחידות מודולריות רבות שעשויות נירוסטה פנים וחוץ, מה שמבטיח את עמידותן לאורך זמן.
"בנוסף, אפשר לשלב בהן מגוון גדול של פריטים שהופכים את הבישול לאיכותי ומאפשרים לשמור על המטבח מסודר ונקי תוך כדי עבודה. כך למשל משטחי הנחה והכנה נשלפים, מדיחי כלים מהירים במיוחד, פחי אשפה נסתרים במשטח העבודה, תנורי קומביסטימר מקצועיים (שמכינים לנו כמויות גדולות של מזון איכותי ושומרים על המנות חמות עד להגשה), מגירות קירור, מכונות קרח ונוספים. חלק מהמותגים משווקים את המטבחים כשהם כמעט מורכבים לחלוטין כך שנדרש רק חיבור לתשתיות והתאמות מינימליות באתר, מה שמקצר משמעותית את זמן ההתקנה. כמו כן, חלק מהמותגים משווקים את המטבחים עם כיסויים ייעודיים שנתפרים בהתאם למידותיהם".
לדברי מוסקוביץ, יש עליה ניכרת בדרישה למטבחי חוץ שמשולבים בהם מוצרים שיכולים להפיק תוצרים מקצועיים בטיבם: "ניתן לראות גידול בדרישה לגרילי גז עוצמתיים, מבערים ואביזרי עישון בשר האידיאליים לטכניקות בישול שונות החל מצריבה ו'סגירת' נתח הבשר ועד לצלייה היקפית של עופות, דגים וירקות בתנועה סיבובית על ידי שימוש במתקן rotisserie ומבערי truesear ייחודיים לצלייה איטית של בשר ודגים.
"כמו כן יש גם ביקוש הולך וגובר לפתרונות קירור והקפאה, מגרות קירור ומכונות אינטגרליות מתחת למשטחי העבודה. הרעיון מתבסס על סידור נוח של מוצרים על פי חלוקה לקטגוריות, נגישות והתנהלות ידידותית ונוחה וביטול הצורך להציב מקרר גבוה שחוסם את המרחב הפתוח. קיימים גם מקררים שמשתלבים אינטגרלית בחזית המטבח כך שלא ניתן לדעת שמאחורי המגירה מסתתר מקפיא או מקרר. לחילופין ניתן לבחור גם חזית זכוכית או נירוסטה, בהתאם לקונספט העיצוב של המטבח".
עוד מוצר שצובר תאוצה במרחב החיצוני הם הטאבונים מתוך רצון להפיק מנות ששומרות על הטעמים והניחוחות האותנטיים. "הטאבונים של היום מתאפיינים בעיצוב מודרני ופרקטי וביכולתם לשחזר טעמים ומרקמים של מיני מאפים ומנות בשר, דגים וירקות. כך למשל הטאבונים של המותג האיטלקי ALFA Forni
שהם בעלי רצפת אבן טרקוטה מיוחדת עם אפקט Memory heat, שמשחזרת חוויה קולינרית כפרית וביתית, כזו המזוהה עם המטבחים המסורתיים. הטאבונים מגיעים במגוון גדלים, צבעים ועיצובים כך שהם מתאימים למרחבים שונים ולמגוון סגנונות עיצוב. גם כאן מדובר במנעד רחב של מחירים אך בהחלט ניתן למצוא טאבונים במחירים אפשריים שמתחילים בסביבות ה-15,000 שקל.