הוא מלווה אותנו בבוקר, באמצע יום העבודה ולעיתים גם בשעות הערב - אבל בשנת 2025 הקפה הוא כבר לא סתם משקה: הוא הפך למותרות שצריך לחשוב פעמיים אם לרכוש אותה. מה שהיה פעם תענוג יומיומי נגיש, הפך בשקט בשקט למוצר יוקרתי שמכביד על הכיס של רבים מאזרחי ישראל.
סקר מקיף שערך המכון לחקר הקמעונאות עבור "וואלה", חושף את עומק השינוי - עם עליות של עד 40% במחירי הקפה בתוך ארבע שנים. מהאספרסו הקטן ועד לדיל הקפה-מאפה, הנתונים מציירים תמונה חדה של שוק רותח ומציאות כלכלית חדשה, שמובילה ישראלים רבים לחשב מסלול מחדש.
מחירי הפולים שוברים שיאים
מאחורי עליית המחירים המקומית עומדת סערה עולמית: מאז תחילת 2025 עלו מחירי פולי הקפה העולמיים בשיעור של 11.64%, והגיעו לשיא של למעלה מ-4 דולר לליברה - הגבוה ביותר מזה עשרות שנים. פולי רובוסטה התייקרו בכ-70% ופולי ערביקה בכ-50%, בעיקר בשל בצורות קשות בברזיל ובווייטנאם, שני הספקים המרכזיים של העולם. גם המלחמה בים סוף והפגיעה בשרשראות האספקה תרמו לעליית המחירים.
ומה קורה בישראל?
המכון לחקר הקמעונאות מציג תמונה עגומה: בין 2021 ל-2025 מחירי הקפה עלו בשיעורים חדים. אספרסו קטן שתומחר אז ב-9-8 שקלים, נמכר כיום ב-12-10 שקל - התייקרות של כ-30%. קפוצ'ינו קטן טיפס מ-12-10 ש"ח ל-15-13 ש"ח, וקפוצ'ינו גדול זינק מ-14-12 ש"ח ל-18-15 ש"ח. אך הנתון הבולט ביותר שייך לדיל הקפה-מאפה: ב-2021 עלה 20-18 שקלים, וכיום נע בין 24 ל-30 ש"ח - עלייה של עד 40%.
תל אביב שוברת שיאים
במרכז הארץ, ובעיקר בתל אביב, משלמים יותר על כל כוס קפה. ברשתות הפרימיום ובבתי קפה בוטיק, המחיר בתל אביב עלול להגיע לעד 22-20 שקל לכוס קפה - מחיר שלא היה מבייש דיל ארוחת בוקר בפריפריה.
מחיר אספרסו קטן - תל אביב מול הפריפריה:
- ארומה: 12 ש"ח בתל אביב מול 10 ש"ח בשאר הארץ (פער של 20%)
- קפה ג'ו: 14 ש"ח בתל אביב מול 12 ש"ח בעפולה (פער של 17%)
- קפה-קפה: 15 ש"ח בתל אביב מול 13 ש"ח באשדוד (פער של 15%)
המיתוס שנשבר
בניגוד למה שרבים סבורים, עגלות הקפה בפריפריה לא זולות יותר. למשל, ב"עגלת ריקו" במושב כנף שברמת הגולן, קפוצ'ינו גדול נמכר ב-15 ש"ח - כמו בבתי הקפה במרכז. המסקנה היא שהעגלות לא הוזילו את הקפה - הן רק הגדילו את הנגישות במחירים דומים. גם תחנות הדלק לא מציעות עוד פתרון זול: אם ב-2021 קפה בתחנת דלק עלה 9-7 שקלים, כיום המחיר עומד על 14-12 ש"ח. ברשת Yellow, למשל, המחיר הקבוע לקפה הוא 13 ש"ח.
רשת קופיקס, שבעבר סימלה את מהפכת הקפה הזול עם מחיר של 5 שקלים לקפה הפוך קטן, אמנם יותר זולה מהמתחרות, אבל גם אצלה מחיר הקפה עלה בצורה דרסטית. כיום כוס קפה הפוך קטן בקופיקס עולה 10 שקלים (עלייה של 100%) ו-14 שקלים להפוך גדול.
תחליפי חלב - יקרים יותר גם מהקפה
עוד מרכיב בהתייקרות הוא החלב, ובעיקר תחליפי החלב הצמחיים. תוספת של חלב שקדים או סויה מייקרת את הכוס בכ-30 אגורות בממוצע, בעוד שחלב שיבולת שועל - הפופולרי ביותר כיום - הוא גם היקר ביותר. יוקר התחליפים אף הביא לירידה של 5.2% במכירות החלב הצמחי ב-2024, למרות מגמת הבריאות.
הפתרון הביתי - חיסכון של אלפי שקלים בשנה
בעידן שבו כל כוס קפה בחוץ עלולה לעלות 18-12 ש"ח, יותר ויותר ישראלים עוברים לשתיית קפה בבית. חישוב פשוט מגלה: אספרסו ביתי קצר מבוסס פולים איכותיים יעלה כ-1.05 ש"ח בלבד. קפוצ'ינו יעלה כ-2.35 ש"ח, כולל חלב. לעומת מחירי בתי הקפה, מדובר בחיסכון של כ-90-85%.
משפחה שצורכת 4 כוסות קפה ביום:
- עלות בבתי קפה: 48 ליום × 365 = 17,520 שקלים בשנה
- עלות הכנה ביתית: 9.4 ליום × 365 = 3,431 שקלים בשנה
- חיסכון שנתי: 14,089 שקלים
ההשקעה הביתית הנדרשת - ציוד בסיסי לקפה איכותי:
- מכונת אספרסו ביתית: 3,000-1,500 ש"ח
- מטחנת קפה: 800-300 ש"ח
- החזר ההשקעה: 4-2 חודשים בממוצע
התחזיות הסותרות
למרות שיש תחזיות שמנבאות ירידה של עד 30% במחירי פולי ערביקה עד סוף 2025, מומחים בתעשייה סבורים שהמצב לא ישתנה בקרוב. חברת Illycaffè מעריכה כי המחירים עוד יעלו ב-25% נוספים עד סוף השנה, בין היתר בשל המשך הבצורות בברזיל ותחזיות לירידה נוספת ביבולים.