הצרכנים הסתערו על הסופרים - אלה המוצרים שמחירם זינק

מדינת ישראל נמצאת כבר מעל 600 ימים במלחמה, כאשר השבוע האחרון הביא עמו פתיחת חזית נוספת מול איראן. המציאות הביטחונית השפיעה באופן דרמטי על התנהגות הצרכנים בישראל, ויצרה דפוסי קנייה ייחודיים שמשקפים את מצב הרוח הקולקטיבי ואת החששות הכלכליים של האוכלוסייה.

בניגוד לתקופות קודמות של משבר - כמו מגפת הקורונה או תחילת מלחמת "חרבות ברזל" - השבוע שעבר מציג תמונה מורכבת יותר: רשתות השיווק למדו מהעבר ונמנעו מהעלאות מחירים דרמטיות, אך בו זמנית נוצרו פערי מחירים חריגים במוצרים ספציפיים שמעידים על לחצי ביקוש וחוסרי היצע מקומיים.

כדי לקבל תמונה מדויקת של השפעת המלחמה על המחירים, ביצענו מחקר מקיף שכלל מעקב אחר סל של 260 מוצרים שונים בשש רשתות שיווק מרכזיות. המוצרים נבחרו כך שייצגו את הקטגוריות העיקריות שצורכים משקי הבית הישראליים: מזון טרי, מוצרי מזווה, מוצרי היגיינה וטיפוח, מוצרי תינוקות ועוד.

הסקר נערך בשני מועדים קריטיים: יום לפני פתיחת החזית מול איראן, ושבוע לאחר מכן. זה אפשר לנו לקבל תמונת מצב מדויקת של השפעת אי הוודאות על המחירים בזמן אמת. התוצאות: עלייה מתונה בסל הכללי עם חריגים דרמטיים.

הממצא המרכזי מהמחקר הוא שרשתות השיווק הפגינו איפוק יחסי השבוע. הסל הכללי עלה בין 0.63%-2.09% ברוב הרשתות, כאשר רמי לוי רשמה את העלייה הגבוהה ביותר (2.09%) וקרפור אף הורידה מחירים בממוצע (-0.83%).

רמי לוי: 2.09%
אושר עד: 1.31%
יוחננוף: 1.00%
ויקטורי: 0.71%
שופרסל דיל: 0.63%
קרפור: 0.83%-

תוצאות אלו מעידות על שינוי משמעותי ביחס לתקופות משבר קודמות, כאשר רשתות השיווק נמנעו מניצול המצב לרווחים קצרי טווח.

הקטגוריות שזוכות לביקוש מוגבר בעתות משבר:
מארזי מים
מזון משומר
מוצרי נייר והיגיינה
קפה וחטיפים

למרות המגמה הכללית המתונה, נרשמו עליות מחירים חריגות במוצרים ספציפיים, שמשקפות שילוב של גורמים לוגיסטיים, פסיכולוגיים וכלכליים.

מוצרים שעלו ביותר מ-150%:
עגבניות טריות ברמי לוי: זינוק של 157.89%.
כרוב לבן בשופרסל דיל: עלייה של 157.89%.

מוצרים שעלו ב-50%-100%
שמן קנולה ביוחננוף: 83.67%.
סלק אדום בשופרסל דיל: 68.97%.
חטיפי גרנולה ביוחננוף: 65.56%.
שום יבש בוויקטורי: 58.00%.

פילה סלמון טרי - המוצר שהפך לסמל הפאניקה
אושר עד: +33.37%.
רמי לוי: +33.37%.
ויקטורי: +11.12%.

עוף טרי - החלבון הבסיסי של הישראלים
כרעיים עוף: עלייה של 25.13% (אושר עד, רמי לוי).
שניצל עוף: +8.13% (אושר עד, רמי לוי).
חזה עוף שלם: +6.08%-6.69% (כל הרשתות).