אם סוכות הוא חג של בנייה, יצירה ומשפחה, הרי שהוא גם חג של טעם. האכילה בסוכה אינה רק מצווה דתית אלא חוויה תרבותית שלמה. הסוכה הופכת לחדר האוכל המשפחתי הפתוח לשמים, והאוויר החגיגי מביא איתו גם שיאים חדשים בצריכה - בעיקר בתחומים שקשורים לאירוח, לבישול בחוץ ולבשרים.
בעוד שבפסח נרשם זינוק במכירת מצות ויין ובראש השנה בבשרים לצלייה בתנור, סוכות שייך כולו לעל האש. הארוחות החגיגיות מתחלפות במפגשים סביב הגריל, החצרות מתמלאות בריח של בשר נצלה, והקניות משקפות את רוח החג בצורה מובהקת.
זינוק חד בצריכת מוצרי אירוח וכלים חד־פעמיים
הצרכנות של סוכות מתחילה הרבה לפני שהאש נדלקת. בשבועות שלפני החג נרשמת עלייה דו־ספרתית במכירות כלים חד־פעמיים, כלי פלסטיק, סכו"ם חד־פעמי ומוצרי אירוח. הסיבה פשוטה: הארוחות בסוכה נערכות פעמים רבות מחוץ לבית, עם משפחה וחברים, ולכן הביקוש לכלים נוחים לשימוש חד־פעמי מזנק בעשרות אחוזים.
בנוסף נרשמת עלייה במכירת מפות חד־פעמיות, מגשי אירוח, תבניות לאפייה ולגריל ואף כלי הגשה מעוצבים שמתאימים לאווירת "המסעדה הביתית" תחת הסכך.
הגריל הוא הכוכב
לצד הכלים החד־פעמיים, הנתונים מראים כי המוצרים שמציגים את הזינוק החד ביותר בביקוש הם מוצרי בשר לגריל - אנטריקוט, פרגיות, כנפיים ובשר טחון. לא מדובר רק בארוחות חגיגיות רשמיות, אלא גם בערבים משפחתיים, מפגשים עם חברים ואירועים קהילתיים שהופכים את העל האש לחלק בלתי נפרד מתרבות החג.
גם מי שאינם מחזיקים גריל פחמים או גז מוצאים פתרונות יצירתיים: מכשירי "נינג'ה גריל" לבית הפכו ללהיט בשנים האחרונות, במיוחד בקרב מי שמעוניינים להימנע מעשן אך לא לוותר על חוויית הצלייה.
פערי המחירים באנטריקוט
אנטריקוט נחשב למלך של המנגל הישראלי, אך גם למוצר שמגלם בתוכו את הפערים הגדולים ביותר במחיר ובאיכות. טווח המחירים כיום נע בין 99 ל-249 שקלים לק"ג, בהתאם לאיכות, סוג החיתוך ומקור הבשר. את המחיר הזול ביותר מצאנו ברשת אושר עד - 99.90 ש"ח לק"ג.
בשר בקר טחון הפך לאחד ממוצרי הדגל של חג הסוכות בזכות השימושים הרבים בו - מקבבים ועראיס ועד קציצות ופטליות. גם משפחות שאינן עושות מנגל מסורתי משתמשות בו לבישול בסוכה. הפערים במחירים בולטים: המחיר הנמוך ביותר נמצא ברשת חצי חינם - 36.70 ש"ח לק"ג. ברשתות קרפור ויוחננוף המחיר קרוב, כ־40 ש"ח לק"ג, אך בקצה העליון הוא מגיע ל-79.90 ש"ח לק"ג, כמעט פי שניים.
לצד הבשר, נרשמת עלייה חדה בביקוש למגוון סלטים קנויים - חומוס, טחינה, סלטי ירקות וסלטים מזרחיים המשמשים תוספות לארוחות בסוכה. גם לחמים, פיתות, תבלינים ורטבים רושמים עלייה במכירות, שכן המנגל הישראלי המודרני הוא חוויה קולינרית שלמה. החומוס הזול ביותר נמצא באושר עד - חומוס אחלה (750 גרם) במחיר של 7.90 ש"ח.
מלחמת הבירות של סוכות
גריל טוב לא שלם בלי בירה קרה, ושוק הבירה הישראלי מתפוצץ בחג הסוכות. המותג המוביל גולדסטאר הפך השנה לסמל של תחרות אגרסיבית במיוחד בין הרשתות.
רשת שופרסל פתחה במהלך של "מלחמת בירות" כשהורידה את מחיר שישיית הבירה מ־36.90 ש"ח ל-18.45 ש"ח בלבד. רמי לוי הוריד ל-18.40 ש"ח, אושר עד ויוחננוף הציעו 18.90 ש"ח, אך מחסני השוק הציגו מחיר שובר שוק של 17.90 ש"ח לשישייה.
אבל הצרכנים של 2025 כבר לא מסתפקים בבירה בזול: בקבוק טקילה "קלאסה אזול רפוסאדו" (750 מ"ל) נמכר באושר עד במחיר של 800 ש"ח - הזול ביותר בשוק, לעומת 849-1,068 ש"ח בחנויות האלכוהול.
במצב כזה הצרכן הישראלי שואל את עצמו בצדק: אם אפשר למכור שישיית בירה בחצי מחיר בסוכות - למה לא כל יום זה חג?