בלוגרית האוכל דניאל עמית השיקה עוגת שוקולד חדשה למכירה במחיר של 139 שקל, והציתה סערת רשת.
העוגה, עוגת שוקולד פשוטה עם סוכריות ורשימת מרכיבים סטנדרטיים, שמגיעה בקופסת פח ממותגת, עוררה תגובות נזעמות ברשתות החברתיות, בעיקר סביב הפער בין מחירה לבין רשימת המרכיבים הפשוטה שכוללת שוקולית, שמן קנולה, קפה נמס, ביצים, שמנת מתוקה ושוקולד.
המתכון, שפורסם גם ברשת, מאפשר לחשב את עלות חומרי הגלם כפי שנמכרים לצרכן בסופרמרקטים:
ארבע ביצים, כוס שמן, כוס שוקולית, סוכר, 500 מ"ל שמנת מתוקה, 200 גרם שוקולד חלב ו-150 גרם שוקולד מריר. לפי מחירים מעודכנים באתרי סופרים שונים, הרכיבים כולם עולים יחד כ-70-80 שקלים לצרכן פרטי, כלומר קרוב למחצית מהתמחור.
כשבודקים את עלות חומרי הגלם בעוגת השוקולד של דניאל עמית לפי מחירי המדף בסופרים, ההפרש בין עלות למחיר המכירה הולך ומתבהר. טבלת שוקולד עלית חלב או מריר (100 גרם) נמכרת ב-9.90 עד 10.90 שקלים. בהנחה שהעוגה מכילה כ־200 גרם שוקולד חלב ו־150 גרם שוקולד מריר, העלות מגיעה לכ-35-40 שקל. המרכיבים האחרים - ביצים, שמן קנולה, סוכר, שוקולית ושמנת - מוסיפים לרוב עוד כמה עשרות שקלים בלבד. כלומר, העלות הסבירה למרכיבי הגלם של העוגה נעה סביב 70-80 שקל, ולא כולל כמובן אריזה, הפקה או מיתוג.
ואולם כאשר מדובר ביצרנית שרוכשת את המוצרים ישירות מהספקים ובכמויות גדולות, במחירי סיטונאות, העלות עשויה לרדת משמעותית לפחות מחצי מהתמחור ועוד למטה מכך.
סקירה של מוצרים מתחרים מסוג "עוגת יום הולדת" הנמכרים ברשת על ידי קונדיטוריות ורשתות מתמחות, מעלות כי המחיר שעמית קבעה עולה בקנה אחד עם עוגות שוקולד עם סוכריות הנמכרות ברשת. המחירים התחילו ב-145 שקל לעוגה בקוטר 16 ב"שפרה בייקרי", דרך 149 שקל לעוגת שוקולד בארקפה, 194 שקל לעוגת שוקולד גדולה במתוקה, ועד ל-239 שקל לעוגת שוקולד ב"ג'ייקוב'ס בייקרי".
בהודעה שהוציאה עמית לקראת ההשקה נכתב כי "מאחורי המוצר עומדת עבודה של כמעט שנה של דניאל עמית ושותפיה, עם קרוב ל‑30 גרסאות שונות, עד שהתקבלה התוצאה ששומרת על אותו טעם ביתי מוכר ללא פשרות".
ה"תירוץ" למחיר הגבוה יוחס למחירי הקקאו: "על אף העלייה הדרמטית במחירי הקקאו בעולם, נבנה מודל שמאפשר להציע את העוגה במחיר הוגן, כך שכל אחד יוכל להזמין אותה לביתו בלי לוותר על האיכות", צוין בהודעה.
למרות ההתייקרות בשוק הקקאו העולמי, שהגיעה עד לשיאים של 11,500 דולר לטון, יש פער בין עלויות חומרי הגלם לבין המחיר לצרכן. עוגת השוקולד של עמית כוללת בעיקר רכיבים שבחלקם דווקא ירדו במחיר: הסוכר, לדוגמה, רשם ירידה של כ־12% בשנה החולפת. גם הדולר נחלש, ועלויות השינוע הבינלאומי התמתנו משמעותית מאז תקופת הקורונה.
הטענה המרכזית של יצרנים ומפיצים בתחום המתוקים מבוססת על זינוק חד במחירי הקקאו. ואכן, אין ויכוח שהקקאו, מרכיב בסיסי במוצרי שוקולד, חווה בשנתיים האחרונות עלייה תלולה במחירים, והתייצבות מסוימת במהלך 2025. הסיבות לכך כוללות כשלי אקלים במערב אפריקה, בעיות בשרשראות אספקה והיצע מוגבל מול ביקוש עולמי.
אבל את העלייה במחיר הקקאו יכולה לאזן הירידה במחיר הסוכר, המהווה אף הוא מרכיב משמעותי בטבלאות שוקולד. בחינה של נתוני השוק העולמיים מצביעה על ירידה ברורה במחירי הסוכר הגולמי. החל מהרבעון הראשון של 2024 ועד יולי 2025 ירד מחיר חוזי הסוכר בכ-12%. ההסבר לכך פשוט: ברזיל הגדילה את כמות היבול, מזג האוויר השתפר באזורים חקלאיים באסיה, מחיר הנפט ירד והפחית את התמריץ לייצר אתנול על בסיס סוכר, והביקושים העולמיים נותרו יציבים, ואף פחתו קלות באירופה ובאמריקה הצפונית.
בעוגה של עמית נעשה שימוש בכ-350 גרם שוקולד, חלקו חלב, שעלות רכישתו בסופר כצרכן פרטי נעה בין 8 ל-10 שקלים ל-100 גרם. גם כאן, ליצרן קל להשיג מחירים נמוכים יותר.
העוגה עוררה ויכוח חריף בטוויטר. "מדובר בעוגה 'כושית', מתי הפכה עוגת יום הולדת רגילה למוצר פרימיום ב-140 שקל?", נכתב באחד הציוצים. "אני שוקלת לתמחר את הטוסטים שלי ב-140 שקל גם", כתבה אחרת. וצייצן אחר הגיב כי "מי שקונה את העוגה לא קונה שוקולד - הוא קונה את דניאל עמית".
אז זה הסיפור?", תהה גולש בטוויטר, "עוגה של בית ספר בתבנית חד-פעמית?". רבים התקשו להבין את ההצדקה למחיר, וטענו כי הקונספט של אכילה ישירות מהתבנית אינו היגייני, במיוחד כשמדובר בילדים.
עם זאת נראה כי בנושא אחד נרשמה תמימות דעים והטועמים שהעלו פוסטים עם התרשמות אהבו את טעמו של המוצר.