המוצר הכי בסיסי בסלט שלכם שנמכר בפער של 368% בין הרשתות

עצרו רגע ליד המקרר. פתחו את הדלת.
חזה עוף לשניצל של הילדים. קופסה עם עגבניות. פילה דג לשבת. שקית תפוחים.
עכשיו שאלו את עצמכם שאלה פשוטה, כמעט לא נוחה:
כמה שילמתם על כל אחד מהפריטים האלה - וכמה היה עולה אותו מוצר בדיוק, אותו משקל, אותה טריות, ברשת אחרת שנמצאת כמה דקות נסיעה מכם?

סקר שערכנו באמצעות אתר פרייסז מגלה תשובה שמטלטלת את הנחת היסוד הבסיסית של הצרכן הישראלי. אנחנו לא מדברים על מותגי פרימיום, לא על מעדנים מיובאים, לא על אורגני בוטיק. אנחנו מדברים על בסיס הבית. עוף, דגים, ירקות ופירות.

והפערים? מגיעים עד 96% בסל, ועד 368% במוצר בודד.

משפחה ממוצעת בישראל מוציאה כ־3,000 שקלים בחודש על מזון וצריכה שוטפת. בפועל, רבים חורגים מזה. כשליש מהסכום מוקדש למוצרים טריים מן החי והצומח.
כלומר, כ־1,000 שקלים בחודש.
כ־12 אלף שקלים בשנה.

זהו התקציב שמממן את חזה העוף, את הדג לשבת, את הסלט של ערב, את הפרי לילד בתיק.

התחושה הרווחת היא שההוצאה פחות או יותר קבועה. אבל האמת מורכבת יותר. לא השאלה כמה אתם משלמים היא הקריטית, אלא כמה אתם מקבלים בתמורה לאותו סכום.

גם במדדי המחירים האחרונים נרשמו עליות נקודתיות. עגבנייה וכרובית זינקו בכ־9% בחודש אחד בלבד. זה נשמע נקודתי, אבל תכפילו את השחיקה הזו לאורך שנה, ותגלו שמדובר באלפי שקלים.

הסקר בחן שלושה סגמנטים מרכזיים:
• סל דגים טריים: פילה סלמון ופילה מושט, המהווים מעל 70% מהשוק
• סל עופות: חזה עוף, כרעיים ועוף שלם
• סל ירקות ופירות: מוצרים בסיסיים מעגבנייה ועד תפוח
סה"כ 30 מוצרים שנסקרו באמצעות אתר פרייסז

נבדקו שמונה רשתות מרכזיות:
רמי לוי
מחסני השוק
קרפור
אושר עד
יוחננוף
שופרסל דיל
ויקטורי
טיב טעם

התוצאות חושפות תמונה מורכבת, ולעיתים מטרידה.

בסל הדגים נרשם פער של 45% בין הרשת הזולה ליקרה.
99.80 שקלים לעומת 144.80 שקלים.
במוצר בודד, פילה סלמון טרי נמכר ב־79.90 שקלים ברשת אחת וב־119 שקלים באחרת. פער של כמעט 49%.
מדובר באותו סלמון, באותה קטגוריה, עם אותה הבטחת טריות. ההבדל היחיד הוא השלט מעל המדף.
הצרכן הממוצע לא שואל מה מצדיק תוספת של כמעט 40 שקלים לקילו. הוא פשוט מניח שזה "המחיר".

בסל העופות הפער הכולל הגיע ל־45.8%.
68.70 שקלים מול 100.20 שקלים.
אבל חזה עוף טרי שלם הציג פער דרמטי במיוחד.
29.90 שקלים ברשת אחת.
52.90 שקלים ברשת אחרת.
כמעט 77% יותר על אותו מוצר בסיסי ביותר בתזונה הישראלית.
וכאן מתגלה נקודה מעניינת: רשת שהובילה בזול בדגים התגלתה כיקרה ביותר בעופות. אין רשת זולה מוחלטת. יש רשת זולה בקטגוריה מסוימת, ברגע מסוים.

אם בדגים ובעופות מדובר בעשרות אחוזים, בירקות ופירות התמונה קיצונית בהרבה.
הסל הזול ביותר: 129.6 שקלים.
היקר ביותר: 254.6 שקלים.
פער של 96.4%. כמעט כפול.

במוצרים בודדים המספרים חורגים מכל פרופורציה:
מלפפון: 1.90 שקלים מול 8.90 שקלים. פער של 368%.
שום יבש: פער של מעל 315%.
לימון, בטטה, פלפל אדום, אשכולית: כולם מעל 200%.
אלה לא מוצרים מיוחדים. אלה הירקות של הסלט הישראלי הקלאסי.

וכאן מתעוררת שאלה עמוקה יותר: האם הפער הזה משקף עלויות שונות, או בעיקר נכונות שונה של הצרכן לשלם?

והסיפורים על איכויות שונות לא באמת הוכח, ראינו שחנויות שמכרו במחירים זולים יותר הציעו שפע ואיכות טובה יותר אז המחיר לא מאפיין תמיד את האיכות אבל את הסיסמה כן, שפניתי למנהלי הרשתות אמרו לי את המשפט הידוע "משווים תפוחים לתפוחים" וזה מה שעשינו.

כאשר מחברים את שלושת הסלים מתקבלת תמונה חדה:

311 שקלים ברשת הזולה ביותר.
485 שקלים ברשת היקרה ביותר.
פער של 173.90 שקלים. כמעט 56%.
בקנייה חודשית, זה כבר מתקרב ל־700 שקלים. בשנה, אלפי שקלים.

תיאורטית, אפשר לקנות דגים במקום אחד, עוף במקום שני וירקות במקום שלישי. בפועל, רוב משקי הבית לא ירוצו בין שלוש רשתות בשביל לחסוך 20 או 30 שקלים.

אבל יש מסקנה אחת ברורה: גם אם אינכם עוברים לרשת הזולה ביותר, הימנעות מהרשת היקרה ביותר כבר מייצרת חיסכון משמעותי.

מוצרים טריים מושפעים מלוגיסטיקה, קירור, תחלופה מהירה, עונתיות, מיקום גאוגרפי ומיתוג. רשת שממצבת עצמה כפרימיום תגבה מחיר גבוה יותר, וזה לגיטימי.

אבל פערים של מאות אחוזים במוצרי בסיס אינם רק עניין של מיתוג. הם נשענים גם על הרגלי קנייה, נאמנות אוטומטית ונוחות.

הנחת העבודה הסמויה היא שהצרכן לא בודק. שההרגל חזק מההשוואה. שהקרבה לבית מנצחת את הארנק.

המקרר אולי נראה אותו דבר בכל בית. השניצל דומה, הסלט דומה, הדג דומה.

אבל כמה שילמתם עליהם, וכמה יכולתם לשלם פחות, תלוי בבחירה אחת פשוטה: באיזו רשת אתם פותחים את הדלת.

במציאות שבה כוח הקנייה נשחק מחודש לחודש, מוצרי הטרי כבר אינם רק עניין של טעם ואיכות. הם הפכו לשדה שבו נבחנת אסטרטגיית הקנייה של כל משפחה.

ולפעמים, כל ההבדל מתחיל במלפפון אחד.